Tengo tiempo preparando sopas, o más bien cremas, de distintos vegetales: auyama (calabaza), apio, papa, cebolla y otros. Siempre seguía el método tradicional que aprendí hace años: un sofrito de cebolla, hervir los vegetales y luego licuar todo. El resultado siempre era bueno.
Pero últimamente, en las redes, empecé a ver cómo muchas personas hacían las sopas de otra forma: asando los ingredientes al horno antes de licuarlos, y un día decidí probar.
Y tengo que decirlo: ¡quedan mucho más ricas! El sabor se vuelve más profundo, más dulce, más casero todavía… y lo mejor: es más fácil.
Ese día, mientras los vegetales se asaban aproveché para hacer unas empanadas. Fue la mejor combinación: la sopa cremosa y tibia con las empanadas recién hechas… una cena sencilla, pero llena de sabor y cariño.
Así que hoy quiero compartirles esta versión fácil y deliciosa de sopa de tomate y pimentón asados, perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante.
Ingredientes:
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Muchos tomates — más de ocho 😉
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2 pimentones (rojos, amarillos y/o naranjas)
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1 cabeza de ajo (yo no tenía fresco, así que usé ajo en polvo)
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Albahaca (fresca o seca)
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Sal
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Pimienta
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Aceite de oliva
Preparación:
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Lava bien los tomates, las cebollas y los pimentones.
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Córtalos en dos o cuatro partes, según el tamaño.
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Si vas a usar ajo fresco, corta un poco de uno de los extremos para que suelte sabor.
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Coloca todo en una bandeja para horno (yo usé papel de cocina en el fondo).
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Espolvorea con sal, pimienta y ajo (si usas en polvo), y rocía con un buen chorro de aceite de oliva.
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Hornea a 385°F (195°C) hasta que los vegetales comiencen a dorarse y desprendan ese aroma irresistible.
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Saca del horno, deja reposar unos minutos y luego licúa todo hasta obtener una crema suave.
Sirve caliente, con un toque de queso parmesano o pecorino rallado por encima.
Y si puedes, acompáñala con unas empanadas de trigo recién hechas… te prometo que será una combinación perfecta.
Saludos,
Andreina.
